随着时代改变，传统的早餐店和简餐咖啡都渐渐的转型为可以让人感受到幸福舒适的早午餐特色。

　　现在的人工作忙碌，愈来愈讲求用餐的环境，尤其可以在优闲的下午时刻，来份早午餐配上一杯咖啡或奶茶，就像spa一样的用餐氛围，让自己可以放松身心灵，卸下一整个星期来的工作压力。

　　就连单纯的咖啡馆也开始卖上早午餐轻食料理，无论在日本、韩国首尔也都处处可见有特色的早午餐店家，它已经是一种自然的饮食文化和我们的生活紧密的结合。

　　如果问到现代的年轻人，最想开什么店?答案几乎都是早午餐、咖啡轻食。

　　梦想和实际往往有很大的落差，有几个店家在决定开店前可以仔细的评估市场?决定自己的理念风格?开业的资金预算和需求?最重要的菜色、菜单的研发?常常没有仔细思考事前的准备事项，以至于筹备工作也会出现极大的差异(餐点设计样本)。

　　您想要开什么样的店?在自己的心里要很清楚及有明确的目标，店里的风格理念及餐饮的特色，不要只是模糊的想像而已。

　　可以寻求专业的餐饮规划专家，从店里的装潢到菜单设计、美食料理等，透过有效率、专业的团队给您的建议和双方的沟通协调，来完成一家有特色的早午餐店家。

　　请不要在未完善的规划前决定开业后，再来慌乱的寻找替代方案，如果没有足够的资金周转，会很快就毕业了。

　　很多人以为开店本身需要很会做菜，其实不然，最重要的是心态，即使不懂料理也能把餐厅经营的有特色，早午餐的料理并不困难，主要是食材上的挑选。

　　面包、沙拉、浓汤、火锅汤底、意大利面的品质不能太差，加上专业老师摆盘上的技术指导，用心的投入，保有持续学习的态度，才能长远经营。